近期爱做饼干，做饼干的要领也是饼干名字的由来：低筋粉做成薄薄的饼状（饼），然后烘干（干）水分后就完工了。

下图为我做的纯天然无添加饼干，配料：面粉、糯米粉、水，味道天然，薄脆可口。

没烤的样子

烤熟后反面图

烤熟后正面图

没买低筋面粉，所以用淀粉+高筋粉代替，淀粉消耗蛮大的，不想吃这么多引起血糖升高快的食物，所以打算用玉米粉代替淀粉。想着玉米算是粗粮，升糖指数没那么高，但是搜遍网上，也没找到我想要的全谷物玉米粉，都是玉米脱皮后才磨粉的，从而，玉米粉也变成了细粮，还是打着粗粮的名义在卖。

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所以我又想买点玉米粒，完整的玉米粒，没经过任何加工过的，这才算是粗粮，粗粮之所以被称为粗粮，就是因为还有皮，如果去皮了，那就失去了“粗”的含义，因为有皮，才可以“粗”，才可以保存好膳食纤维，才能保存好一些维生素，才能起到粗粮的营养价值，升糖指数才会低，所以说，未经过任何加工处理的粮食，保持着完整的外皮的，才能算作是粗粮，比如豆类，如果脱皮了（比如脱皮绿豆）就不能算是粗粮了，就如我们吃的精米白面，如果没有脱皮、是去掉外面的谷壳后的完整谷粒、麦粒，那就是粗粮。

粗粮玉米

曾经想买点麦粒煮稀饭，结果买来一看，是劣质的喂鸡鸭的麦粒，没法吃，估计是买家少，所以没人卖

买东西真的是很难如意，自从新冠出现后，社区买菜成为我的主要购买渠道，那时候空气一紧张就所有的菜品全部卖光，而且封路后几天都不配送了，好在我总有存货，也没受太大的影响。记得当时一位老师说买了半个月的菜，因为封路怕很久才能解封。

如今社区买菜，总是那几家供应商，已经买得我有疲劳感了，所以又开始网上购物了，但是虽然买了玉米面，心中还是不满意它被脱皮后磨粉的，只好将就着用了，其实我很想买点初级农产品，然后自己磨粉，这样就能保留谷物的原有的所有营养成分了，就能成为名副其实的粗粮了。

粗粮的主要作用在于：丰富膳食纤维、B族维生素、矿物质，升糖指数低有利于糖尿病人食用。